RECEITAS DA SOJA
KIBE VEGETARIANO 
2 xícaras de chá de proteína de soja granulada
2 xícaras de chá de trigo para kibe
1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo integral
1 xícara de shoyu
Sal moído e tempero a gosto
2 colheres de gengibres frescos
2 batatas cozidas
½ xícara de chá de hortelã picada
2 cebolas grandes
Modo de preparo:
Coloque o trigo para kibe e a proteína
da soja, de molho em água corrente por, aproximadamente
30 minutos(separados). Escorra e esprema bem, para tirar o excesso
de água. Coloque o restante dos ingredientes no liquidificador
e bata bem. Misture a massa do trigo e do kibe, que ficaram de
molho, bata novamente e misture ao restante da massa. Asse em
forma bem untada por 40 minutos aproximadamente. Regar com azeite
extra virgem.
MAIONESE BÁSICA DE SOJA
1 xícara de chá de leite de soja
1 xícara de tofu
1 rodela de cebola
1 dente de alho
Salsinha à gosto
Azeite
Óleo de canola
4 colheres de sopa de caldo de limão
Modo de fazer:
Colocar o leite, o tofu, o alho e as azeitonas
no copo do liquidificador e ligar em rotação média.
Despejar em fio fino o óleo e um pouco de azeite, até
a mistura engrossarem ponto similar ao da maionese. Passar a maionese
para outra vasilha e acrescentar o caldo do limão, misturando
bem . Guardar em geladeira.
TORTA DE SOJA COM BATATA
4 batatas grandes bem cozidas em água e sal
½ xícara de creme de leite light
2 colheres de sopa de queijo ralado
2 xícaras de proteína de soja
2 colheres de azeite
Cebola, tomate, pimentão e cheiro verde cortado picadinho
2 envelopes de tempero pronto em pó
1 colher de orégano
Modo de fazer:
Deixe a proteína de soja de molho na
água por 15 minutos. Depois escorra bem e deixe descansar
misturado a um envelope de tempero por 20 minutos. Amasse as batatas
cozidas e misture com 1 colher de queijo ralado e o creme de leite
fazendo um purê num refratário e reserve o resto.
Refogue no azeite e na cebola, o tomate, o pimentão, o
cheiro verde e a proteína de soja. Acrescente o outro envelope
de tempero e fique misturando no fogo baixo por 5 a 10 minutos.
Coloque por cima do purê e depois coloque o resto do purê
por cima . Salpique com queijo ralado e orégano e leve
ao forno por 10 minutos.
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Sabe-se, através de pesquisas, que hábitos
alimentares errados podem contribuir para o desenvolvimento de
doenças como a aterosclerose, o diabetes melitus, o câncer
de cólon, apendicite, gastrite, úlcera etc. Ou seja,
a alimentação é um dos segredos para alcançar
a longevidade gozando de perfeita saúde.
Algumas dicas, a seguir, visam constituir uma
dieta "prudente" que afastem os riscos de adquirir doenças
devido a uma alimentação inadequada, quer por falta
de nutrientes ou por excesso de outros.
DICAS:
Comer alimentos variados
Usar açúcar e sal com moderação.
Incluir na dieta frutas, legumes e cereais.
Escolher uma dieta pobre em gordura e colesterol.
Fazer as refeições no horário e mastigar
bem os alimentos
Beber bastante líquido, mínimo 2 litros por dia.
Estudos comprovam que comer 5 porções
diárias de frutas ou hortaliças por dia, podem ajudar
a reduzir o risco de várias enfermidades. Estes alimentos
são ricos em vitaminas, fibras, minerais.
Associada as 5 porções de frutas
ou hortaliças/dia deve-se também fazer alguma atividade
física.
O ideal é fazer 5 refeições
diárias: café da manhã, lanche, almoço,
lanche da tarde e jantar. E, então, basta acrescentar uma
fruta ou uma porção de hortaliças e legumes
em cada uma dessas refeições. Exemplo: No café
da manhã um suco de laranja, no lanche uma pêra,
no almoço uma salada verde e legumes, no lanche da tarde
suco de melão e no jantar legumes cozidos e salada verde.
Dicas de salada verde com cenoura:
Ingredientes
4 cenouras raladas
1 laranja cortada em pedaços
1 maço de agrião
1 cebola pequena cortada em rodela para guarnecer
Folhas de alface
Molho:
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de suco de limão
Sal a gosto
Preparo:
Misture os ingredientes da salada. Arrume numa
travessa forrada com folhas de alface e guarneça com rodelas
de cebola. Para temperar, regue a salada com o molho que deverá
ser feito assim: dissolva o sal a gosto no óleo, junte
a cebola, o suco de limão e mexa bem.
Composição dos ingredientes:
Alface, Agrião e cenoura cebola laranja
e limão: ricos em vitamina A, B1, B2, niacina, vitamina
C e um conjunto de sais minerais, tais como: Potássio,
Sódio, Cálcio, Enxofre, Fósforo, Magnésio,
Silício e Ferro.
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SOJA - O ALIMENTO DA VIDA
A soja é hoje, um dos compostos mais
estudados em termos de trabalho científico. Planta originária
da China , disseminou-se por vários pontos do mundo devido
a sua facilidade de cultivo, alto poder alimentício e grande
variedade de subprodutos para comercialização. A
pesquisa com a soja originou-se de estudos populacionais que demonstraram
baixo índice de manifestações do climatério
em mulheres chinesas e japonesas; tais índices modificavam-se
para padrões ocidentais em mulheres que adotavam hábitos
alimentares semelhantes a americanas e européias. Nas ocidentais
os grãos de soja e seus derivados são uma das bases
alimentares. Podemos encontrá-la na forma de grãos,
farelo, leite de soja queijo (tofu) e proteína texturizada
(carne de soja).
Devido suas propriedades benéficas, a FARMAVERDE traz receitas
nutritivas para você se beneficiar deste alimento completo.
RECEITAS
Leite de Soja
1 xícara de grãos de soja (sem lavar)
1 ½ litro de água
1 colher de (café) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
½ colher (café) de bicarbonato de sódio
Preparo:
Ferva ½ litro de água com 1 pitada
de bicarbonato de sódio. Coloque os grãos, por 3
minutos, quando a água estiver fervendo. Escorra os grãos
de soja e lave-os em água fria. Ferva 1 litro de água
com 1 pitada de bicarbonato de sódio. Quando a água
estiver fervendo, coloque os grãos pré cozidos por
3 minutos. Bata no liquidificador os grãos e a água
por 3 minutos quando estiverem mornos. Cozinhe o líquido
em fogo alto. Após a primeira fervura, abaixe o fogo e
deixe cozinhar por 10 minutos. Coe o leite num pano umedecido.
Adicione chocolate, morango, canela ou baunilha, para obter leite
de soja com sabores diferentes.
Proteína vegetal texturizada (PVT)
1 xícara de proteína vegetal texturizada (ou carne
de soja)
2 xícaras de água fervente
1 pitada de bicarbonato de soja
1 tablete de carne ou galinha
Preparo:
A PVT precisa ser preparada para uso nas diversas
receitas.
Coloque a água fervente com 1 pitada de bicarbonato de
sódio (para doces) ou caldo de carne ou de galinha (para
salgados) sobre a PVT e deixe hidratar por 10 minutos. Depois
de hidratada, a quantidade de PVT duplica. Escorra a água
e aperte a PVT para retirar o máximo de líquido
possível.
Salada de soja
2 xícaras de grãos de soja cozidos
Óleo de soja ou azeite a gosto
3 tomates
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
2 cebolas médias
cheiro verde a gosto
vinagre
sal
Cozinhe os grãos de soja sem lavar
em 3 xícaras de água fervente , adicione 1 pitada
de bicarbonato de soja adicione ½ colher de bicarbonato
de sódio ferva por 3 minutos. Escorra os grãos e
lave-os em água fria. Ponha os grãos de molho junto
com 1 pitada de bicarbonato por 8 horas aproximadamente e leve-os
ao forno para cozinhar por mais 1 hora até ficarem macios.
Depois disto pique e misture todos ingredientes e tempere com
óleo, vinagre e sal a gosto.
Almôndegas de carne com PVT
4 xícaras de PVT seca
250 gramas de carne moída
1 cebola média
2 colheres (sopa) de massa de tomate
2 dentes de alho
1 maço de cheiro verde
1 xícara de farinha de trigo
sal a gosto
óleo de soja para fritar
Preparo:
Prepare a PVT conforme a receita básica.
Misture a PVT com a carne, a cebola ralada,
o alho moído, o cheiro verde picado, a massa de tomate,
o sal e a farinha de trigo. Amasse bem para obter uma mistura
homogênea. Forme as almôndegas no tamanho desejado
e passe-as na farinha de trigo. Frite em gordura não muito
quente. Sirva em seguida.
